美国《时代》周刊撰文称，在中国，188家酒店正拔地而起，其中有145家属于客房超过200间的四星或五星级酒店。即便这些项目中有些未能完成，这些酒店建成后，也会在花费80亿美元后使中国增加3万个新客房，价值超过80亿美元。
在这个情况的背后，显示出人才市场有数十万缺口，高端酒店进行了人才争夺战，教育培训也大行其道。
一、全国酒店行业从业人员是庞大的培训对象
笔者根据国家旅游局历年公布数据的汇总，对2000年以来的中国星级饭店职工人数整理如下。2000年底，全国旅游饭店拥有职工人数112.49万人。旅游饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)广东17.15万人；(2)北京12.08万人；(3)上海8.07万人；(4)江苏7.85万人；(5)浙江7.19万人；(6)山东6.65万人； (7)辽宁5.00万人；(8)广西4.54万人；(9)四川4.26万人；(10) 湖北3.69万人。2001年底，全国星级饭店拥有职工105.21万人。星级饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)北京12.38万人；(2)广东11.03万人；(3)浙江8.65万人；(4)江苏7.85万人；(5)上海7.18万人；(6)山东6.10万人； (7)辽宁4.10万人；(8)广西3.58万人；(9)福建3.58万人；(10) 湖北3.42万人。2002年底，全国星级饭店拥有职工121.61万人。星级饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)广东14.14万人；(2)北京10.71万人；(3)浙江9.24万人；(4)江苏8.06万人；(5)上海7.37万人；(6)山东7.13万人；(7)辽宁4.52万人；(8)福建4.48万人；(9)湖北4.18万人；(10)安徽4.12万人。2003年底，全国星级饭店拥有员工135.06万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东15.50万人；(2) 北京12.56万人；(3)浙江10.13万人；(4)江苏8.50万人；(5)山东7.56万人；(6)上海7.55万人；(7)湖北5.49万人；(8) 云南5.09万人；(9)辽宁5.08万人；(10)四川4.88万人。2004年底，全国星级饭店拥有员工144.61万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东16.93万人；(2) 北京12.09万人；(3)浙江11.02万人；(4)江苏9.19万人；(5)山东7.79万人；(6)上海7.53万人；(7)河北6.91万人；(8) 云南6.52万人；(9)湖北5.48万人；(10)四川5.46万人。
二、跨国酒店集团的培训经验
1. 洲际
2007年4月4日，洲际在重庆成立英才培养学院，将采取“带徒弟”这种传统模式培养自己的酒店管理人才，和重庆一些大学进行合作，让酒店管理专业的学生在学校时就同时在洲际所管理的酒店内进行实习培训，以后毕业时可优先与酒店签署用工协议，整个培训过程免费。目前洲际酒店在重庆已有3家，2007年内还要新开2家。